Классическая окрошка: рецепт барнаульской хозяйки

Окрошка существует во множестве вариантов, которые различаются основой, мясной составляющей и овощами. Собственный классический рецепт предлагает жительница Барнаула Софья Нартова.

Главный секрет удачного блюда заключается в использовании домашнего кислого кваса. Магазинный сладкий напиток для этой цели не подходит.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) — 250 г
• Картофель — 4 шт.
• Огурцы — 200 г
• Зелень (укроп, лук, петрушка) — по вкусу
• Куриные яйца — 3 шт.
• Домашний кислый квас
• Сметана
• Горчица
• Соль
• Сахар — немного

Приготовление:

• Подготовка ингредиентов: Картофель отварите в мундире, в той же воде сварите яйца. Говядину отварите отдельно до готовности.
• Нарезка: Все отваренные продукты остудите и очистите. Мелко порубите зелень. Картофель, огурцы и яйца нарежьте кубиками. Говядину порежьте поперек волокон. Зеленый лук нашинкуйте и разотрите с солью.
• Формирование блюда: В эмалированную кастрюлю переложите все нарезанные компоненты, добавьте пару ложек сметаны и хорошо перемешайте.
• Заправка: Влейте в кастрюлю квас. Добавьте оставшуюся зелень, соль, четверть чайной ложки сахара и немного горчицы для остроты.
• Финальный этап: Готовую окрошку поставьте охлаждаться в прохладное место перед подачей на стол.