Настоящий грузинский харчо: рецепт от жительницы Барнаула
Жительница Барнаула раскрыла рецепт традиционного грузинского харчо, который готовится без мяса и отличается от привычного многим варианта.
27 февраля, 2026, 08:26 1
Ингредиенты и этапы приготовления грузинского супа харчо.
Источник:
Грузинский суп харчо, популярный ещё с советских времён, часто готовят не по оригинальному рецепту. Аутентичное блюдо имеет глубокие национальные корни и свой особый вкус. Рецепт настоящего харчо для редакции NGS22.RU предоставила Юлия Канетелина из Барнаула.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- Лук репчатый — 250–300 грамм.
- Масло сливочное — 45–50 грамм.
- Томатная паста или кислый лаваш — 50–100 грамм.
- Рис (чуть меньше стакана) либо вермишель — 1 стакан.
- Зелень (кинза, петрушка), чеснок, перец острый и приправа хмели-сунели — по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
В первую очередь необходимо измельчить три крупные луковицы. Их обжаривают до золотистого цвета на сливочном масле прямо в кастрюле, где будет вариться суп.
Затем в ту же ёмкость вливают полтора литра кипятка или бульона и доводят содержимое до кипения.
После закипания в кастрюлю засыпают основной компонент — рис или вермишель. Рис рекомендуется предварительно замочить на несколько часов или с вечера для сокращения времени варки.
Примерно через 20 минут после добавления крупы в суп закладывают специи. В бульон отправляют мелко рубленую зелень кинзы и петрушки, чеснок, острый перец (молотый или стручковый) и обязательную грузинскую приправу хмели-сунели. Соль добавляют по вкусу.
Важный ингредиент — кислый лаваш, который нарезают небольшими кусочками. Если его нет, альтернативой станет томатная паста в указанном количестве.
Спустя 10–15 минут после добавления всех компонентов кастрюлю снимают с огня. Суп должен настояться под крышкой около пяти минут. Подают блюдо, посыпав свежей зеленью.
Читайте также
