Как хранить морковь и свеклу: советы алтайского агронома

Пока молодые корнеплоды украшают летние блюда, садоводы готовятся к основному сбору урожая. Специалист из Алтайского края Татьяна Кузнецова поделилась с NGS22.RU профессиональными рекомендациями по уборке и длительному хранению моркови и свеклы.

Готовность овощей определяют по ботве: как только нижние листья желтеют, а розетка начинает полегать и распадаться, пора доставать инструменты. Обычно свеклу убирают в первых числах сентября, морковь — ближе к концу месяца.

Чтобы корнеплоды не загнили в ящиках, агроном советует придерживаться нескольких базовых правил:

Оптимальный микроклимат для корнеплодов — температура от 0 до +2 °C и влажность около 80–90%. Нарушение этих параметров, предупреждает эксперт, приводит к подсыханию овощей. В погребе морковь и свекла способны пролежать до года, в холодильнике — не дольше двух-трех месяцев.

Выбирая тару, отдавайте предпочтение картонным коробкам, тканевым мешкам или вощеной бумаге. Полиэтиленовые пакеты и герметичные контейнеры исключены: в них корнеплоды задыхаются и быстро портятся.

Классический способ хранения моркови — пересыпание песком в ящиках — остается самым действенным. Свекла, в свою очередь, хорошо соседствует с картофелем: она впитывает излишнюю влагу, которая вредит клубням.

Если погреба нет, подойдет застекленный балкон. Чтобы овощи не замерзли, используйте двойные коробки с прослойкой из газет или опилок. На неутепленном балконе можно соорудить «термокороб» из фанеры и пенопласта, но важно установить термометр и следить, чтобы температура не превышала +5 °C.

Эксперт напоминает: своевременное охлаждение собранных овощей сразу после выкопки значительно продлевает срок их хранения.