Два рецепта запеканки из картофеля и кабачков

Сытное овощное блюдо можно приготовить без больших затрат времени и сил. Жительница Барнаула Анна Патылицына поделилась проверенными рецептами запеканки из картофеля и кабачков — в духовке и в микроволновой печи. Второй вариант подойдёт тем, у кого нет духовки или кто хочет ускорить процесс.

Понадобятся килограмм картофеля и столько же кабачков, пара средних луковиц, немного чеснока и свежей зелени, панировочные сухари, растительное масло и любимые специи.

Кабачки промойте, снимите кожицу и нарежьте пластинками средней толщины. Быстро обжарьте их на растительном масле, посолите, поперчите, посыпьте измельчённым чесноком и зеленью — это начинка.

Картофель очистите и отварите до готовности, затем сделайте пюре. Чтобы сэкономить время, можно взять готовое сухое пюре и развести его по инструкции на упаковке. В пюре добавьте мелко нарезанный лук, обжаренный до золотистого цвета.

Форму для выпекания посыпьте панировочными сухарями и смажьте растительным маслом. Выложите слой картофельного пюре, затем подготовленные кабачки, а сверху — снова пюре. Перед отправкой в духовку сбрызните блюдо растительным маслом.

Запекайте при 200°C около получаса. Чтобы получить румяную корочку, за 10 минут до готовности посыпьте верх тёртым сыром (например, «Чеддером» или «Пармезаном») или смажьте небольшим количеством майонеза.

Для этого блюда нужны 2–3 крупные картофелины, 1 средний кабачок (или половинка большого), по одной моркови и помидору, 250 мл сметаны, немного тёртого сыра, соль, приправа карри, свежий базилик и растительное масло.

Соус: смешайте сметану, карри и соль, добавьте натёртый сыр.

Кабачок, картофель и помидор помойте и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте, морковь натрите на тёрке, базилик мелко порубите.

Дно формы для микроволновки выстелите бумагой для выпечки и посыпьте сухариками. Выложите половину картофеля и обильно смажьте сметанно-сырным соусом. Затем идут слои кабачков, помидоров, моркови и лука, которые нужно полить соусом. Сверху выложите оставшийся картофель и залейте остатками соуса.

Готовьте в микроволновой печи 10 минут на мощности 600 Вт, затем увеличьте мощность до 850 Вт и готовьте ещё 8 минут. После приготовления оставьте запеканку постоять в печи 15 минут. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.