Ажурные блинчики: оригинальный рецепт от барнаульца

Приготовление ажурных блинчиков не отнимает много времени, однако для их обжаривания понадобится творческий подход. Нестандартным рецептом делится житель Барнаула Александр Гордеев.

Тесто для ажурных блинов рекомендуется готовить на молоке жирностью 3%, поскольку использование воды делает их безвкусными. Молоко следует налить в емкость объемом не менее двух литров и немного подогреть. После этого в него добавляют соду для гашения. В теплую жидкость кладут соль, сахар, вбивают яйца и всыпают муку. Для достижения однородной консистенции без комков все компоненты необходимо тщательно взбить миксером. В результате должно получиться жидкое тесто. При чрезмерной густоте можно разбавить его небольшим количеством воды.

Для получения ажурного узора блины жарят особым методом. Вместо традиционного половника применяют пластиковую бутылку, например, из-под минеральной воды. Ее необходимо тщательно вымыть, а в крышке проделать отверстие диаметром примерно 5 мм. После этого тесто переливают в бутылку.

Жарку начинают с разогрева сковороды. На нее наливают 5-6 столовых ложек растительного масла без запаха и дожидаются, пока оно раскалится до появления легкого дымка. Затем с помощью бутылки тесто выливают на сковороду, формируя замысловатые узоры.

Когда нижняя сторона блина приобретет золотистый цвет, его аккуратно переворачивают лопаткой и обжаривают с другой стороны. Для улучшения вкуса готовые блинчики сразу смазывают сливочным маслом. Перед подачей их сворачивают треугольником и раскладывают на тарелке.