Четыре рецепта шашлыка из семги от жительницы Барнаула
Как приготовить сочный шашлык из семги?
Сёмга — универсальный продукт, подходящий для закусок, салатов и горячих блюд. Особой популярностью пользуется шашлык из этой рыбы. Жительница Барнаула Юлия Канетелина поделилась рецептами его приготовления.
Классика жанра
Для классического шашлыка берут филе сёмги без кожи. Маринад готовят из чеснока, растительного масла, приправы для рыбы, лимонного сока и укропа. Соль не добавляют, так как сёмга содержит её в достаточном количестве. Рыбу натирают маринадом и оставляют в холодильнике минимум на час. Затем запекают на гриле в фольге. Количество специй регулируют по вкусу, но с чесноком важно не переборщить, чтобы не заглушить нежный вкус рыбы.
Сёмга с киви
Необычное сочетание — сёмга с киви. Филе нарезают крупными кубиками, киви очищают и режут на четвертинки. На зубочистки поочерёдно нанизывают кусочки рыбы и киви. Для маринада смешивают 2 столовые ложки оливкового масла, измельчённый зубчик чеснока, четверть чайной ложки перца, сок половины лимона и чайную ложку соевого соуса. Мини-шашлычки заливают этой смесью и запекают в духовке при 190°C в течение 10 минут.
Сёмга с томатом
Ещё один вариант маринада — на основе томатного сока. Для него смешивают томатный сок, 2–3 столовые ложки оливкового масла, соль, два измельчённых зубчика чеснока и половину чайной ложки сушёного тимьяна.
Сёмга с ананасом
Шашлык с ананасом получается особенно сочным и ароматным. Его готовят на гриле, сковороде или в духовке, используя пикантную глазурь из жареного чеснока, перца чили и лимонного сока. Филе нарезают небольшими кубиками, на шампуры поочерёдно нанизывают кусочки ананаса и рыбы. Для глазури неочищенный чеснок и разрезанный пополам очищенный лук обжаривают на сухой сковороде. Затем чеснок очищают, добавляют перец чили, уксус, сахар и соль, измельчают в блендере. Полученной глазурью смазывают шашлыки. На гриле их обжаривают по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, на сковороде — по 1 минуте с каждой стороны, в духовке достаточно нескольких минут выпекания на противне. Готовый шашлык посыпают мелко нарезанной петрушкой и подают с горячим лимонным кремом. Чтобы рыба осталась сочной, важно готовить её на сильном огне, так как выделяется много сока.
