Домашнее мороженое: рецепты от барнаульской хозяйки
Жительница Барнаула Юлия Канителина делится простыми рецептами домашнего мороженого, доступными даже новичкам.
12 мая, 2026, 03:13 2
Процесс приготовления домашнего мороженого
Источник:
Приготовление домашнего мороженого может показаться трудоёмким, но результат оправдывает усилия. Это лакомство способно радовать всю семью и стать доброй традицией. Жительница Барнаула Юлия Канителина предлагает два простых варианта, которые осилят даже начинающие кулинары.
Пломбир с ванилью
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- литр жирного молока;
- 50 г жирного сухого молока;
- 80 г сливок (жирность не менее 35%);
- 60 г сливочного масла;
- 30 г ванильного сахара;
- пакетик ванили или 3 стручка;
- 8 яичных желтков (примерно 150 г);
- 250 г сахарной пудры.
Из этого набора получится около 30 шариков мороженого.
Процесс приготовления:
- Смешайте оба вида молока, добавьте сливки и мелко нарезанное сливочное масло.
- Всыпьте сахар и ваниль, доведите смесь до кипения.
- Когда закипит, по одному вводите желтки, постоянно помешивая, и добавьте сахарную пудру.
- Варите 5 минут при температуре не выше 85 °C, непрерывно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой — это предотвратит переваривание.
- Быстро остудите кастрюлю на льду.
- После охлаждения уберите мороженое в холодильник на сутки.
- На следующий день протрите массу через сито, чтобы убрать комочки.
- Перелейте в мороженицу и взбивайте до нужной консистенции.
- Ложкой сформируйте шарики, обваляйте в кокосовой стружке и выложите в креманки или вазочки.
Кофейный пломбир
Для любителей кофе предлагается этот вариант. Главный секрет — качественный кофе.
Ингредиенты:
- 300 г сахарной пудры;
- 8 яичных желтков;
- 75 г растворимого кофе;
- 1 литр молока;
- 200 г сливок.
Приготовление:
- Налейте молоко в кастрюлю, не включая газ, и растворите в нём кофе.
- Начните медленно подогревать. В тёплое молоко добавьте сливки и доведите до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до пышной пены.
- Постепенно вливайте взбитые желтки в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.
- Верните кастрюлю на плиту и доведите температуру смеси до 85 °C, помешивая деревянной лопаткой.
- Через 5 минут выключите газ, пропустите массу через мелкое сито и охладите сначала на льду, затем в холодильнике на сутки.
- На следующий день взбейте массу в мороженице до воздушной консистенции, разложите по вазочкам и подавайте с песочным печеньем.
Читайте также
