Дрожжевой кулич с творогом: рецепт к Пасхе
Пасху, которую православные христиане отметят на следующей неделе, невозможно представить без праздничных куличей. Для тех, кто планирует меню, жительница Барнаула делится рецептом творожной выпечки на дрожжах.
Ингредиенты для опары:
- Молоко — 60 мл;
- Пшеничная мука — 2 ст. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Сухие дрожжи — 5 г.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука — 230 г;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Сливочное масло — 50 г;
- Яичный желток — 1 шт.;
- Творог — 250 г;
- Сахар — 130 г;
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.;
- Изюм — 100 г;
- Куркума — 0,5 ч. л.;
- Цедра апельсина — 1 ст. л.;
- Соль — щепотка.
Приготовление опары: Смешайте молоко, муку, сахар и дрожжи. Накройте ёмкость плёнкой или салфеткой и оставьте в тёплом месте на 15–30 минут. Готовая опара покроется пузырьками.
Замес теста: В отдельной миске взбейте сахар, яйца, желток, ванильный экстракт и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и творог, затем тщательно перемешайте. Всыпьте куркуму и апельсиновую цедру. В получившуюся массу введите готовую опару и взбейте миксером.
Далее порциями добавьте муку и вымесите тесто. Оно должно оставаться липким. По желанию вмешайте изюм или цукаты. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа для подъёма.
Выпечка: Подошедшее тесто разложите по формам, заполняя их на треть. Дайте постоять ещё 30–40 минут. Выпекайте куличи первые 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Затем уменьшите температуру до 175 градусов и готовьте ещё 30–40 минут. Готовую выпечку украсьте глазурью.
