Два домашних рецепта аджики с хреном от жительницы Барнаула

Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась двумя способами приготовления жгучей аджики с хреном, которая отлично дополнит мясо, плов и пельмени.

8 сентября, 2026, 09:59

Зимой всегда должна быть банка правильной аджики
Источник:
Дарья Селенская / Городские медиа

Острая и ароматная аджика с хреном — это отличный способ разнообразить зимнее меню. Классическая смесь томатов, перца и чеснока приобретает особую пикантность благодаря свежему корню хрена. Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась двумя проверенными рецептами такой заготовки.

Классическая аджика с хреном на зиму

Закуска способна храниться в холодильнике всю зиму без стерилизации. Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец — 1 кг;
Спелые помидоры — 2 кг;
Острый перец чили — 300 г;
Чеснок — 300 г;
Корень хрена — 300 г;
Соль — 1 стакан (примерно 200 г);
Уксус 9% — 1 стакан (примерно 200 мл).

Как готовить:

Если корни хрена подсохли, замочите их в холодной воде на сутки. Затем очистите кожицу ножом или овощечисткой.
Очистите чеснок, удалите плодоножки у острого перца. Надевайте перчатки — сок жгучий. У сладкого перца вырежьте семена и белые перегородки.
Вымойте томаты, удалите места крепления плодоножек. Даже слегка переспевшие плоды или помидоры с дефектами подойдут; поврежденные участки просто срежьте.
Пропустите все овощи через мясорубку. Добавьте соль и уксус, тщательно перемешайте до растворения кристаллов.
Разложите аджику по чистым сухим банкам, плотно укупорьте крышками и храните в холодильнике.

Аджика «Огонек»

Благодаря отсутствию термической обработки в приправе сохраняются витамины и свежесть овощей. Ингредиенты:

Помидоры — 600 г;
Сладкий перец — 5 штук;
Свеженатертый хрен — 2 столовые ложки;
Головка чеснока;
Острый перец — 5 стручков;
Пряная смесь «Для аджики» — 2–3 столовые ложки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Винный или столовый уксус — 1 стакан;
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.

Готовим поэтапно:

Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу. У перцев удалите семена, чеснок очистите.
Измельчите овощи блендером или в мясорубке. Добавьте тертый хрен, перемешайте.
Перелейте массу в эмалированную или стеклянную посуду и настаивайте в холодном месте 24 часа.
Через сутки добавьте сахар, соль, специи и нарубленную зелень. Залейте уксусом, хорошо перемешайте.
Разложите приправу по маленьким банкам. Подавать можно сразу, но лучше дать постоять в холодильнике пару часов — вкус стабилизируется.

Читайте также