Как приготовить булочки Синабон
Булочки с корицей и кремом, известные как Синабон, стали мировым хитом. Их популярность основана на восхитительном вкусе и доступной технологии приготовления. Классическую версию рецепта предоставила для читателей жительница Барнаула.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты.
Компоненты для теста:
- Мука пшеничная — 600 г
- Молоко — 250 мл
- Яйца куриные — 2 штуки
- Сахар — 80 г
- Масло сливочное — 70 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Соль — ½ чайной ложки
Для начинки:
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар — 130 г
- Корица молотая — 2 чайные ложки
Для глазури:
- Сыр сливочный (типа «Филадельфия») — 180 г
- Пудра сахарная — 50 г
- Молоко — 50 мл
Все продукты заранее извлекают из холодильника — это способствует пышности теста. Масло для теста растапливают. Молоко подогревают до температуры 37–38 °C, добавляют в него чайную ложку сахара из общей массы и дрожжи. Смесь тщательно размешивают и оставляют на 10 минут для активации дрожжей.
В чистую ёмкость разбивают предварительно вымытые яйца. К ним всыпают оставшийся сахар и взбивают венчиком до однородности. Затем в яичную смесь вливают подготовленное молоко с дрожжами и растопленное масло. Все компоненты снова перемешивают.
Муку просеивают в отдельную миску. Её начинают постепенно вводить в жидкую основу, постоянно помешивая. Вместе с первой порцией муки добавляют соль. После того как вся мука будет соединена с жидкостью, приступают к замесу. Тесто необходимо вымешивать интенсивно, в течение примерно 10 минут, при необходимости слегка подпыляя поверхность мукой.
Сформированный из теста шар помещают в миску, накрывают полотенцем и убирают в тёплое место на один час. За это время его объём увеличится в два-три раза.
Пока тесто подходит, готовят начинку. Сахар смешивают с молотой корицей. Для более глубокого карамельного вкуса белый сахар можно заменить коричневым.
Подошедшее тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм. Его поверхность смазывают мягким сливочным маслом, предназначенным для начинки, и равномерно посыпают смесью сахара с корицей. Пласт плотно сворачивают в рулет, который затем нарезают на одинаковые по ширине порционные кусочки.
Форму для запекания застилают листом пергамента, смазывать его маслом не требуется. Булочки раскладывают на некотором расстоянии друг от друга, так как в духовке они значительно поднимутся. Заготовки накрывают салфеткой и оставляют для расстойки при комнатной температуре на 30 минут.
Духовой шкаф заранее разогревают до 180 °C. Булочки выпекают 25–30 минут до появления золотистого оттенка. Время и температурный режим могут корректироваться в зависимости от особенностей конкретной духовки.
Пока выпечка находится в духовке, готовят крем. Сливочный сыр, сахарную пудру и молоко смешивают до однородной консистенции средней густоты. Готовым кремом покрывают слегка остывшие после выпекания булочки.
