Как приготовить окрошку: два необычных рецепта

В жаркую погоду особенно приятно освежиться холодным супом. Окрошка отлично утоляет голод и жажду. Анна Патылицына из Барнаула рассказала о двух оригинальных способах её приготовления.

Сначала варят бульон для рыбы. В кастрюлю с водой кладут крупно нарезанные лук и морковь, добавляют гвоздику, перец горошком, лавровый лист и соль. Кипятят 10 минут, затем опускают кусочки судака и варят ещё около 15 минут. Рыбу вынимают и остужают — она пропитывается ароматом овощей и специй.

Яйца и картофель в мундире варят отдельно, остужают, чистят и нарезают. Свежие огурцы очищают и режут, редис моют и натирают на тёрке.

Нарезанные овощи и яйца смешивают в одной посуде. Зелёный лук мелко рубят, добавляют сахар и соль, растирают.

При подаче в тарелки кладут по две ложки луковой и овощной массы, заливают кислым квасом. Добавляют кусочки судака без кожи и костей, сверху сметану и горчицу. Такой вариант с белой рыбой придаёт знакомому блюду новый вкус.

Грибная окрошка имеет пикантный вкус благодаря солёным лисичкам.

Для приготовления понадобятся:

• кислый квас — 1,5 л;
• солёные лисички — 100 г;
• отварное филе индейки — 400 г;
• вареный картофель — 300 г;
• свежие огурцы — 200 г;
• редис — 100 г;
• зелёный лук — 30 г.

Для заправки: куриные яйца (3 шт.), сметана, столовый хрен, соль, укроп.

Филе индейки нарезают соломкой. Картофель и яйца чистят и режут кубиками. Огурцы очищают и трут на тёрке, редис тоже натирают или режут кубиками. Укроп мелко рубят, лисички нарезают небольшими кусочками.

Все ингредиенты складывают в эмалированную миску. Зелёный лук нарезают колечками, солят и растирают, затем добавляют в миску вместе с солью и хреном. Заливают кислым квасом, перемешивают и ставят в холодильник на полчаса. Перед подачей кладут сметану.