Как приготовить салат с фасолью и шампиньонами

Жительница Барнаула Полина Свечкарь поделилась рецептом сытного салата из фасоли и шампиньонов. Это блюдо украсит как праздничный стол, так и обычный ужин.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Начните с подготовки фасоли. Лучше использовать консервированную фасоль — это экономит время. Если берете фасоль в томатном соусе, используйте только сами бобы, жидкость из банки не добавляйте. При желании можно отварить сырую фасоль, но это займет больше времени.

Шампиньоны (свежие или консервированные) обжарьте на оливковом масле. Свежие грибы жарьте до полной готовности, консервированные — слегка прогрейте. Затем нарежьте грибы ломтиками и добавьте к фасоли.

Морковь и лук придадут салату аромат и цвет. Овощи вымойте, очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами (можно использовать как белый, так и красный лук). На сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите морковь и лук, накройте крышкой и пассируйте на медленном огне до мягкости — важно не жарить, а именно пассировать. Затем добавьте к фасоли и грибам.

Ветчину выбирайте качественную, без комочков. Куриная ветчина для этого рецепта не подойдет. Нарежьте ветчину мелкими кубиками и добавьте в салат.

Добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, посолите по вкусу, заправьте майонезом. Для пикантности можно добавить измельченный зубчик чеснока и немного перца. Чтобы сделать салат еще сытнее, положите пару отварных вкрутую и мелко нарезанных яиц. Если нет мясной ветчины, замените ее курицей, а лучше — копченым куриным окорочком.