Как приготовить запеканку из кабачков: два простых рецепта

Кабачок — настоящий хит на кухне благодаря своей универсальности. Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась несколькими проверенными рецептами запеканки, которые легко адаптировать под свой вкус.

Простая запеканка с кабачками и петрушкой — быстрый и бюджетный вариант. Ингредиенты: килограмм кабачков, одна луковица, пучок петрушки, две столовые ложки муки, одна ложка панировочных сухарей и растительного масла, соль, перец. Начните с разогрева духовки до 200 °C. Кабачки вымойте, очистите и натрите на терке. Лук мелко нарежьте. Одно яйцо сварите вкрутую и измельчите, три сырых яйца взбейте. Форму смажьте маслом и присыпьте дно сухарями. Отожмите кабачки от лишней жидкости, выложите в форму вместе с луком, петрушкой, яйцами, мукой, солью и перцем. Перемешайте и поставьте в духовку. Когда запеканка подрумянится, достаньте, накройте полотенцем и дайте остыть. Подавайте горячей или холодной.

Сытная запеканка из кабачков с фаршем — для тех, кто предпочитает мясные блюда. Потребуется: три молодых кабачка, 500 г фарша, 450 г помидоров, одна луковица, 200 г твердого сыра, две ложки томатной пасты, два яйца, 200 г сметаны или майонеза, сливочное и растительное масло, соль и перец. На сковороде обжарьте нарезанный лук, добавьте фарш и томатную пасту, готовьте, помешивая. Кабачки натрите на крупной терке и отожмите. В отдельной миске взбейте яйца со сметаной. Форму смажьте маслом. Выложите слоями: фарш с луком, кабачки, залейте яично-сметанной смесью. Сверху разложите кружочки помидоров и посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180 °C около получаса до золотистой корочки. Получается ароматное и сочное блюдо.