Как выбрать красную икру к Новому году
Красная икра — традиционный новогодний деликатес для многих, однако её популярность сопровождается риском приобретения некачественного продукта. В управлении Россельхознадзора по Алтайскому краю объяснили, на что ориентироваться при выборе.
Первостепенно нужно осматривать упаковку. Жестяная банка не должна иметь вмятин, следов ржавчины или царапин. Простой способ проверки — встряхнуть банку: если внутри слышен плеск жидкости, это может сигнализировать о нарушении технологии или применении размороженного сырья.
Продукт в стеклянной или пластиковой таре оценить проще. Икринки должны быть примерно одинакового размера и оттенка, без кровяных сгустков и постороннего налёта. Консистенция обязана оставаться плотной, не жидкой.
Особое внимание необходимо уделять маркировке. Желательно, чтобы продукт был изготовлен по ГОСТу — это гарантирует, что с момента засолки до фасовки прошло не более 30 дней. В составе допустимы лишь соль, растительное масло и разрешённые консерванты, такие как сорбиновая кислота (E200) или бензоат натрия (E211). Свежую икру получают в летне-осенний период, поэтому «свежий» нефасуемый продукт зимой, скорее всего, разморожен или содержит излишек консервантов.
Эксперты советуют отдавать предпочтение производителям с Дальнего Востока, Камчатки или Сахалина. При покупке развесной икры нужно проверять сертификаты, где указаны место добычи и состав. Для качественного продукта характерен лёгкий рыбный аромат без резких или кислых оттенков, а икринки сохраняют упругость и целостность.
В ведомстве предостерегают от приобретения икры с рук или на стихийных рынках. Такой товар часто производится с нарушениями санитарных правил, может быть просроченным и содержать опасные бактерии или тяжёлые металлы.
Поэтому деликатес стоит покупать в крупных сетевых магазинах или надёжных торговых точках, которые по требованию предоставляют всю документацию о происхождении и качестве товара.
