Хачапури по семейному рецепту из Барнаула
Приготовление хачапури по бабушкиному рецепту
Жительница Барнаула Надежда Шульгина сохранила семейный рецепт хачапури, передающийся из поколения в поколение. Этот грузинский пирог с сыром порадует близких и станет украшением стола.
Для теста потребуются следующие продукты:
- Мука высшего сорта — 2 стакана
- Теплое молоко — 150 мл
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Яйцо — 1 штука
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Соль — 1/2 чайной ложки
Сначала смешайте сухие ингредиенты с дрожжами. В отдельной емкости взбейте яйцо с молоком и маслом. Постепенно вливайте жидкую смесь в мучную, замешивая эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Классическая начинка для хачапури готовится из сыра. Идеально подойдет соленый сулугуни.
- Сулугуни — 250–300 г
- Сливочное масло (72% жирности) — 3–4 столовые ложки
- Черный молотый перец и зелень — по вкусу
Сыр нарежьте кубиками, добавьте размягченное сливочное масло и приправы. Тщательно перемешайте до однородности.
Подошедшее тесто разделите на шарики по 130–150 г. Каждый раскатайте, приплюсните и сделайте углубление. Выложите 1–2 ложки начинки, не выходя за края. Соедините края теста, формируя конверт, слегка приплюсните. Выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки. Подавайте хачапури горячими, нарезанными на порции.
