Холодная засолка груздей: рецепт из Барнаула
Жительница Барнаула Надежда Шульгина поделилась проверенным способом холодной засолки груздей, который позволяет сохранить их хруст и аромат.
9 сентября, 2026, 04:27 0
Метод холодной засолки груздей
Источник:
Грузди считаются идеальными грибами для засолки: их плотная и мясистая текстура не теряет упругости, а вкус становится особенно выразительным именно в соленом виде. Жительница Барнаула Надежда Шульгина рассказала о своем отработанном методе холодного посола.
Для заготовки на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
- 5 кг вымоченных и очищенных груздей;
- 150 г поваренной соли;
- по 10 свежих листьев смородины и вишни;
- 3 зонтика укропа (лучше сухого);
- 2 крупных листа хрена.
Процесс засолки начинается с выбора подходящей посуды. Требуется эмалированная кастрюля или ведро без сколов и следов ржавчины.
На дно емкости укладывают ароматную подушку из листьев вишни, смородины и укропа. Сверху начинают укладывать грибы шляпками вниз. Каждый слой обильно пересыпают солью и добавляют немного зелени для аромата.
Когда тара наполнена, поверхность грибов накрывают листьями хрена, затем чистой тканью или марлей. Сверху ставят плоскую тарелку и устанавливают груз (например, банку с водой).
Заготовку отправляют в холодильник или другое холодное место. Через 40 дней грибы полностью просолятся и будут готовы к употреблению.
Для более длительного хранения готовые грузди перекладывают в стерилизованные банки, заливают рассолом и держат в холоде. Подают такую закуску с растительным маслом и нарезанным кольцами репчатым луком.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!