Холодный испанский суп гаспачо: рецепт от жительницы Барнаула

Жительница Барнаула Анна Веселкина поделилась рецептом приготовления гаспачо. Это блюдо выручает в жару, когда хочется чего-то легкого и полезного, а классическая окрошка уже надоела.

Для четырех порций потребуются следующие ингредиенты:

• Спелые помидоры — 5–6 штук;
• Огурцы — 1–2 крупных;
• Красный болгарский перец — 1 шт.;
• Красный лук — половина небольшой головки;
• Чеснок — 1–2 зубчика;
• Белый хлеб без корки — 50–70 г (по желанию, для более кремовой текстуры);
• Оливковое масло — 3–4 столовые ложки;
• Винный или яблочный уксус — 1–2 столовые ложки;
• Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу);
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Лед или холодная вода — 50–100 мл (при необходимости).

Сначала подготовьте помидоры: сделайте на них крестообразные надрезы, залейте кипятком на 30–40 секунд, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте крупными кусками помидоры, огурец, болгарский перец, лук и чеснок. Если решите использовать хлеб, замочите его на пару минут в воде и слегка отожмите.

Все подготовленные ингредиенты переложите в чашу блендера, добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец. Взбивайте до полной однородности. Если масса получилась слишком густой, долейте немного холодной воды или добавьте несколько кубиков льда и снова взбейте. Готовый суп поставьте в холодильник минимум на два часа — в охлажденном виде он гораздо вкуснее.

Вкус гаспачо напрямую зависит от качества помидоров. Лучше брать очень спелые, мясистые и сладкие сезонные томаты — тогда суп получится насыщенным без лишних специй.