Холодный суп из щавеля: 2 рецепта от жительницы Барнаула
Жительница Барнаула Анна Патылицына поделилась двумя вариантами приготовления освежающего супа из щавеля.
11 июня, 2026, 07:40 0
Рецепты холодного и горячего супа из щавеля.
Источник:
Летняя жара не повод отказываться от сытных блюд. Жительница Барнаула Анна Патылицына предлагает приготовить легкий суп из щавеля с яйцом, который можно подавать как горячим, так и холодным.
Классический вариант
Этот суп готовится быстро и просто, что особенно ценно в жаркие дни. Для него понадобятся:
- 2 литра мясного или куриного бульона
- 4 клубня прошлогоднего картофеля (или 8 молодых)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1 пучок щавеля
- 1 пучок зеленого лука
В кипящий бульон нужно опустить нарезанный картофель и варить около 15 минут. Пока он готовится, на растительном масле обжарить до полупрозрачности мелко нарезанные морковь и лук. Затем добавить их в бульон с картофелем и варить еще 15–20 минут. Параллельно промыть и мелко нашинковать щавель и зеленый лук. За 5 минут до готовности всыпать зелень, влить взбитые яйца, непрерывно помешивая, и сразу снять с огня.
Холодный суп из щавеля
Этот вариант идеален для знойного лета. Ингредиенты:
- 500 г щавеля
- 1,5 л овощного бульона
- 1 крупная луковица
- Сахар
- Лимонный сок
- 150 мл сметаны
- 2 яйца
Мелко нарезанный щавель залить бульоном, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить две столовые ложки сахара и две столовые ложки лимонного сока, проварить еще 5 минут. В отдельной миске взбить яйца со сметаной. Постепенно влить в смесь 500 мл горячего бульона, помешивая до однородности. Затем аккуратно ввести эту массу в кастрюлю со щавелем, добавить еще две ложки лимонного сока и посолить. Снять с огня, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на несколько часов.
Читайте также
