Классические фаршированные перцы из Барнаула

Проверенный рецепт от барнаульской хозяйки Надежды Шульгиной делает это блюдо желанным в любой сезон.
20 апреля, 2026, 03:14
0

Пошаговый рецепт приготовления классических фаршированных перцев.

Источник:

Дарья Паращенко / 93.RU

Фаршированные перцы по семейному рецепту Надежды Шульгиной из Барнаула требуют времени на приготовление, но результат станет украшением любого стола.

Необходимые ингредиенты:

  • Телятина — 500 г
  • Круглозерный рис — 2/3 стакана
  • Крупный болгарский перец — 20 шт.
  • Лук репчатый — 3 крупные головки
  • Морковь — 2 средние штуки
  • Вода питьевая — 2-3 стакана
  • Спелые помидоры — 3-4 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Красный молотый перец — по вкусу
  • Свежая зелень — пучок

Приготовление начинки: Начните с мясной основы. Промойте телятину, очистите от плёнок, нарежьте и пропустите через мясорубку. Для аромата добавьте к фаршу одну крупную луковицу, измельчённую аналогичным способом. Тщательно перемешайте массу руками, посолите и поперчите по своему вкусу.

Круглозерный рис переберите, промойте в сите под струёй воды и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Слейте всю воду и смешайте рис с подготовленным мясным фаршем до однородности.

Подготовка овощей: Тщательно вымойте болгарские перцы. Аккуратно удалите плодоножки и очистите внутренности от семян и перегородок.

Остальные овощи — морковь, две луковицы и помидоры — также промойте и очистите от кожуры. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и помидоры нарежьте мелкими кубиками.

Формовка и тушение: Наполните подготовленные перцы мясо-рисовой начинкой. Уложите их в кастрюлю, добавьте нарезанные лук, помидоры и тёртую морковь. Овощную подушку слегка посолите.

Влейте в кастрюлю 2-3 стакана воды. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо в течение 40–48 минут.

Читайте также