Классические фаршированные перцы из Барнаула

Пошаговый рецепт приготовления классических фаршированных перцев.
Фаршированные перцы по семейному рецепту Надежды Шульгиной из Барнаула требуют времени на приготовление, но результат станет украшением любого стола.
Необходимые ингредиенты:
- Телятина — 500 г
- Круглозерный рис — 2/3 стакана
- Крупный болгарский перец — 20 шт.
- Лук репчатый — 3 крупные головки
- Морковь — 2 средние штуки
- Вода питьевая — 2-3 стакана
- Спелые помидоры — 3-4 шт.
- Соль — по вкусу
- Красный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень — пучок
Приготовление начинки: Начните с мясной основы. Промойте телятину, очистите от плёнок, нарежьте и пропустите через мясорубку. Для аромата добавьте к фаршу одну крупную луковицу, измельчённую аналогичным способом. Тщательно перемешайте массу руками, посолите и поперчите по своему вкусу.
Круглозерный рис переберите, промойте в сите под струёй воды и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Слейте всю воду и смешайте рис с подготовленным мясным фаршем до однородности.
Подготовка овощей: Тщательно вымойте болгарские перцы. Аккуратно удалите плодоножки и очистите внутренности от семян и перегородок.
Остальные овощи — морковь, две луковицы и помидоры — также промойте и очистите от кожуры. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
Формовка и тушение: Наполните подготовленные перцы мясо-рисовой начинкой. Уложите их в кастрюлю, добавьте нарезанные лук, помидоры и тёртую морковь. Овощную подушку слегка посолите.
Влейте в кастрюлю 2-3 стакана воды. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо в течение 40–48 минут.



















