Лазанья с фаршем: классический рецепт из Барнаула
Классическая лазанья с мясным фаршем по рецепту из Барнаула
Лазанья представляет собой не только сытное и вкусное блюдо, но и площадку для гастрономического творчества. Своим классическим рецептом с мясным фаршем поделилась Анна Патылицына из Барнаула.
Для основы лазаньи потребуются следующие ингредиенты:
- Свино-говяжий фарш — 500 г;
- Крупная луковица — 1 шт.;
- Томатная паста — 100 г;
- Зубчик чеснока — 1 шт.;
- Подсолнечное масло — около 20 мл;
- Спелые помидоры — 2 шт.;
- Морковь среднего размера — 1 шт.;
- Листы для лазаньи — примерно 250 г;
- Сыр Чеддер — 250 г;
- Специи: соль, чёрный молотый перец, сушёные травы.
Отдельно готовится соус Бешамель из таких продуктов:
- Сливочное масло — 80-100 г;
- Мускатный орех — щепотка;
- Молоко — 600-700 мл;
- Пшеничная мука — 1 столовая ложка;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление начинается с обработки овощей. Лук и чеснок мелко нарезают, морковь натирают на крупной тёрке. На сковороде разогревают масло, пассеруют лук до золотистого цвета, затем добавляют морковь и готовят 3-5 минут. После этого кладут фарш, перемешивают и тушат на медленном огне 10 минут. Далее вводят томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, чеснок, соль и перец. Смесь тушат ещё 7-10 минут.
Для соуса Бешамель растапливают сливочное масло, всыпают муку и интенсивно перемешивают до однородности и лёгкого потемнения. Молоко доводят до кипения, добавляют мускатный орех и лавровый лист, накрывают крышкой и настаивают 10 минут. Лавровый лист удаляют, после чего молоко тонкой струйкой вливают в мучную основу, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Соус варят до загустения, затем приправляют солью и перцем.
Форму для запекания смазывают растительным маслом. На дно наливают немного соуса Бешамель, затем выкладывают слой листов для лазаньи, на них — мясной фарш. Фарш поливают соусом и посыпают тёртым сыром Чеддер. Слои повторяют: листы, соус, сыр. Блюдо запекают в духовке, разогретой до 200°C, около 40 минут до образования румяной корочки. После готовности лазанье дают постоять 10 минут перед подачей.
