Лечо на зиму: рецепт от барнаульского кулинара

Жительница Барнаула Марина Нартова рассказала, как приготовить лечо на зиму, которое покоряет своей простотой и вкусом.

31 августа, 2026, 03:35

Жительница Барнаула поделилась классическим рецептом лечо
Источник:
Максим Бутусов / E1.RU

Лечо давно перестало быть просто венгерским блюдом — оно прочно вошло в кулинарные традиции наших кухонь, обрастая домашними хитростями и становясь фаворитом зимних заготовок. Марина Нартова из Барнаула поделилась проверенным рецептом этой закуски.

Ингредиенты для лечо:

Болгарский перец — 2,5 кг (предпочтительно мясистые и сочные плоды);
Томатное пюре — 1 кг из свежих помидоров (допустима замена качественной томатной пастой);
Растительное масло — 100 мл;
Столовый уксус — 100 мл;
Сахар — 1 стакан;
Морская соль — 2 чайные ложки;
Молотая паприка — 1 чайная ложка;
Красный перец — 1 чайная ложка.

Сначала подготовьте овощи. Перец тщательно вымойте, удалите семена и нарежьте полосками или дольками шириной около сантиметра. Короткие кусочки удобнее укладывать в банки и есть. Если используете свежие помидоры, снимите с них кожицу и измельчите блендером до однородного состояния.

В большой кастрюле смешайте томатную массу, масло, соль, сахар, уксус и специи. Поставьте на средний огонь. Важно не переусердствовать с приправами: они должны лишь оттенять вкус овощей, а не доминировать.

Когда соус начнёт закипать, добавьте половину нарезанного перца и варите около 5 минут, пока он не станет слегка мягким. Шумовкой переложите перец в простерилизованные банки. Повторите с оставшейся частью перца, проварив её в том же соусе и разложив по банкам.

Залейте овощи оставшимся соусом, плотно утрамбовывая. Оставьте заготовки при комнатной температуре до полного остывания, лучше на ночь. Готовое лечо храните в прохладном месте.

Читайте также