Лечо по-болгарски: два проверенных рецепта

Болгарское лечо — популярная заготовка, которую многие хозяйки готовят на зиму. Своими проверенными вариантами этого блюда поделилась Надежда Шульгина из Барнаула.

Для новичков в консервации подойдёт простой способ с использованием готового томатного сока. Такой вариант экономит время и силы.

Ингредиенты: 1 литр томатного сока, 60 небольших болгарских перцев, стакан сахара, стакан 9-процентного уксуса и 2 столовые ложки соли.

Готовка проходит в несколько этапов. Сначала стерилизуют банки объёмом 0,5 или 1 литр. Затем перец моют, очищают от семян и режут средними дольками, чтобы сохранить текстуру. В кастрюле смешивают сок, соль, сахар и уксус, доводят до кипения. В маринад кладут перец и варят 15 минут до мягкости. Горячую массу раскладывают по банкам и закатывают, после остывания убирают в прохладное место.

Более опытные хозяйки могут приготовить лечо из свежих томатов — вкус получится насыщеннее и натуральнее.

Понадобится: 4 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца (лучше жёлтого или зелёного), горсть свежей петрушки, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара и лавровый лист.

Сначала помидоры обдают кипятком и опускают в ледяную воду, чтобы легко снять кожицу. Перец чистят и нарезают кубиками. Все овощи отправляют в эмалированную кастрюлю и варят 20 минут, затем добавляют специи и рубленую петрушку, доводят до кипения и раскладывают по стерильным банкам.