Маринованная свёкла на зиму: рецепт от барнаульской хозяйки
Как приготовить хрустящую маринованную свёклу на зиму в банке — простой рецепт
В разгаре осенний сезон заготовок. Жительница Барнаула Ольга Серебрякова поделилась рецептом пряной маринованной свёклы. Такая закуска хороша и сама по себе, и как яркое дополнение к мясным блюдам, а также служит основой для зимних салатов.
Ингредиенты:
- свёкла — 1 килограмм;
- вода — 1 литр;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- уксус (9%) — 70 миллилитров;
- лавровый лист — 2 штуки;
- гвоздика — 2 или 3 бутона;
- чёрный перец горошком — 8–10 штук.
Как приготовить:
Отварите свёклу до готовности, остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими аккуратными кусочками (кубиками или брусочками). В отдельную кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Доведите до кипения и поварите на среднем огне 4–5 минут, чтобы специи раскрыли свой букет.
Засыпьте подготовленную свёклу прямо в кипящий маринад. Снова доведите до кипения, влейте 70 мл уксуса и проварите ровно 2 минуты. Разложите горячую свёклу вместе с маринадом по заранее стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните донышком вверх и тщательно укутайте плотным пледом или одеялом до полного остывания.
Хранить такую закуску можно в прохладном месте или погребе — до самых сильных сибирских морозов она долежит идеально.
