Маринованные огурцы: простой рецепт без стерилизации

Жительница Алтайского края поделилась рецептом хрустящих маринованных огурцов без стерилизации. Рассказываем, что понадобится для заготовки и как правильно закатать банки.

25 августа, 2026, 07:54

Ингредиенты рассчитаны на одну литровую банку
Источник:
Evgeniy Sofiychuk

Маринованные огурцы давно стали неотъемлемой частью русской кухни. Рецептов приготовления этой закуски множество, и в каждой семье есть свой проверенный вариант. Своим способом заготовки хрустящих огурцов без стерилизации поделилась жительница Алтайского края.

Для приготовления по этому рецепту на одну литровую банку потребуются следующие ингредиенты:

средние или маленькие огурцы — 1,5 кг;
зонтик укропа — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
листья смородины или вишни — 3 шт.;
перец горошком — по вкусу;
корень хрена — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
стручок горького перца — для любителей острого.

Огурцы нужно тщательно вымыть в холодной воде. На дно подготовленной банки укладываются укроп, чеснок, листья смородины или вишни, перец горошком, корень хрена и, при желании, стручок горького перца. После этого банка плотно заполняется огурцами.

Воду доводят до кипения и заливают ею банку доверху. Затем банку прикрывают крышкой и оставляют на 10–15 минут. По истечении времени вода сливается в кастрюлю, туда же добавляются столовая ложка соли с горкой и три столовые ложки сахара без горки. Маринад пробуют, регулируя баланс вкуса по своим предпочтениям.

Смесь тщательно перемешивают, кладут лавровый лист и отправляют на плиту. Маринад доводят до кипения и варят еще три минуты.

Горячим рассолом заливают огурцы в банке, добавляют чайную ложку уксуса и закатывают металлической крышкой. Банку переворачивают, укутывают в одеяло и оставляют на полтора–три дня. Затем переворачивают и убирают в прохладное место для хранения.

Читайте также