Морковная икра на зиму: простой рецепт

Что понадобится:

• морковь крупная — 1 кг;
• лук репчатый крупный — 500 г;
• томатная паста — ¾ стакана;
• масло растительное рафинированное — 1 стакан;
• чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу);
• лавровый лист — 5–7 шт.;
• соль, сахар и черный молотый перец — по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовка овощей. Успех блюда во многом зависит от тщательной подготовки. Морковь вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. То же сделайте с луком. Важно измельчать овощи по отдельности, не смешивая их на этом этапе.

Тушение. Возьмите глубокий сотейник или эмалированную емкость. Выложите морковную массу, влейте половину нормы масла и немного воды. Тушите на медленном огне до мягкости моркови.

Тем временем на сковороде обжарьте лук с оставшимся маслом. Добавьте томатную пасту, разведенную в четверти стакана кипяченой воды, и лавровый лист. Потомите смесь около 25 минут, затем переложите к моркови. Теперь добавьте соль, сахар, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и проварите все вместе еще 6–9 минут.

Как хранить и подавать

Рецепт рассчитан на хранение в холодильнике до 3 месяцев, поэтому закатывать банки «под ключ» не нужно. Остывшую икру разложите в чистые сухие стеклянные банки и закройте обычными капроновыми или стеклянными крышками. Оставьте заготовку при комнатной температуре на сутки, после чего уберите в холод.