Огуречный суп: рецепт от барнаульской хозяйки
Когда столбик термометра поднимается высоко, на помощь приходят легкие и освежающие блюда. Холодный суп на основе огурцов не только утоляет жажду, но и насыщает организм электролитами, необходимыми для поддержания водного баланса. Марина Нартова из Барнаула предлагает быстрый вариант такого супа.
- Свежие огурцы — 300 г
- Салат — 400 г
- Шпинат — 50 г
- Зеленый лук и лимонный сок — по вкусу
- Тофу — 100 г
- Соевый соус — 30 мл
- Рисовый уксус — 10 мл
- Кунжутное масло — 10 мл
- Натуральный йогурт без добавок — 60 г
- Овощной бульон — 500 мл
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Кунжут — 1 ст. ложка
- Растительное масло для фритюра
- Соль и перец — по вкусу
Маринование тофу и подготовка овощей. Тофу нарезают кубиками и заливают смесью из соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла, оставляя на 10 минут. Огурцы очищают от кожицы и мелко режут вместе с листьями салата, шпинатом и зеленым луком.
Приготовление основы. Нарезанные овощи помещают в кастрюлю, добавляют йогурт и немного воды. С помощью погружного блендера смесь превращают в однородное пюре, приправляют солью, перцем и лимонным соком. Затем суп отправляют в холодильник остывать.
Обжарка тофу и финальный этап. Пока суп охлаждается, тофу обваливают в крахмале и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Горячие кубики посыпают кунжутом. Охлажденный суп разливают по тарелкам и сверху выкладывают хрустящий тофу.
