Пирог с земляникой и заварным кремом: рецепт от жительницы Барнаула

В Алтайском крае сейчас самый разгар сбора земляники. Небольшая, но очень душистая ягода пользуется спросом у местных — её едят в свежем виде и используют для десертов. Один из таких вариантов предложила жительница Барнаула: пирог с заварным кремом и земляникой.

Для выпечки потребуются следующие ингредиенты:

• Земляника — 500 граммов;
• Молоко — 300 миллилитров;
• Сахар — 250 граммов;
• Мука — 170 граммов;
• Сливочное масло — 125 граммов;
• Яйца — 4 штуки;
• Крахмал — 20 граммов;
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• Ванилин — по вкусу.

Для основы сначала готовят песочное тесто. Масло (125 г) заранее вынимают из холодильника, чтобы оно стало мягким, затем нарезают кубиками. Добавляют 100 граммов сахара, 150 граммов муки, одно яйцо и разрыхлитель. Замешивают тесто и убирают в холодильник на один час.

Через час тесто раскатывают и помещают в форму с высокими бортиками. Выпекают корж при температуре 160 градусов в течение 30–40 минут.

Для заварного крема оставшиеся 150 граммов сахара, 20 граммов муки, один желток и целое яйцо, крахмал взбивают венчиком. Отдельно молоко (300 мл) с ванилином доводят до кипения и тонкой струйкой вливают в яичную массу, непрерывно помешивая. Затем крем варят на водяной бане до загустения, накрывают пищевой пленкой и дают полностью остыть.

Когда корж и крем остынут, крем выкладывают на корж, а сверху посыпают пирог свежей земляникой.