Постные кексы со вкусом мохито от барнаульской хозяйки

В период поста, когда многие исключают из рациона яйца и молочные продукты, особенно актуальными становятся простые рецепты выпечки. Марина Авдеева из Барнаула предлагает приготовить ароматные кексы с нотками мохито, в которых сочетаются лайм и мята. По словам автора, десерт получается с ярким свежим вкусом и отлично подходит к чаю.

Для приготовления потребуются:

• 1 лайм (можно заменить лимоном);
• пучок свежих листьев мяты или мелиссы;
• около 0,5 стакана воды;
• 0,5 стакана растительного масла без запаха;
• до 1 стакана сахара;
• 1,5–2 стакана муки;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Начните с измельчения лайма вместе с кожурой и мятных листьев. Затем добавьте к этой смеси воду, доведя общий объем ароматной массы примерно до одного стакана.

После этого влейте растительное масло и перемешайте. В полученную основу добавьте сахар, муку, соду и разрыхлитель. Сода погасится естественным образом благодаря цитрусовой кислоте, содержащейся в лайме.

Готовое тесто разложите по формочкам для кексов. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, до полной готовности. Проверить её можно зубочисткой: если она выходит сухой, кексы готовы.

Автор рецепта отмечает, что цитрусово-мятную смесь можно использовать и для других видов теста — например, для кексов на кефире или сметане.