Постные супы: рецепты от барнаульской хозяйки

Великий пост, один из самых строгих и важных периодов в церковном году, требует исключения из питания продуктов животного происхождения. В это время на первый план выходит постная кухня, и её приготовление может быть разнообразным. Своими секретами приготовления двух таких супов поделилась Надежда Шульгина из Барнаула.

Этот сытный суп готовится из простых ингредиентов:

• три средние картофелины;
• солёный огурец, морковь и луковица;
• полстакана перловой крупы;
• горсть нашинкованной капусты;
• любимые специи.

Перловку нужно предварительно отварить до полуготовности. Затем в кастрюлю добавляют нарезанный кубиками картофель. Для зажарки на растительном масле пассеруют мелко нарезанный лук с натёртой морковью, а солёный огурец также трут на тёрке. Зажарку, огурец и капусту отправляют в кастрюлю и варят на медленном огне около 10 минут. В конце блюдо солят и приправляют.

Надежда советует добавить в готовый суп много свежей зелени. Для пикантности вместо свежей капусты можно использовать квашеную.

Для этого простого и полезного блюда потребуется:

• 300 г цветной капусты;
• 2 картофелины;
• морковь и луковица;
• 100 г зелёного горошка (свежего или консервированного);
• оливковое масло и приправы.

Цветную капусту разбирают на соцветия. В кипящую воду закладывают капусту и кубики картофеля. Отдельно на оливковом масле пассеруют лук с натёртой морковью, затем эту зажарку добавляют в суп. Всё варят вместе ещё 15 минут. Подают блюдо, посыпав свежей зеленью.