Постный салат с шампиньонами от барнаульки

Для постного меню или лёгкого перекуса идеально подходит салат из стручковой фасоли и шампиньонов. Приготовление этого блюда занимает минимум времени, а набор продуктов прост. Подавать салат можно сразу или дать ему настояться в холодильнике. Рецептом поделилась жительница Барнаула Диана Авдеева.

Ингредиенты

• 400 граммов замороженной стручковой фасоли;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• 1 средняя репчатая луковица;
• Две горсти свежей зелени (укроп и петрушка);
• 2 столовые ложки постного майонеза;
• Соль и перец по вкусу;
• 2,5 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте кружочками и обжарьте на разогретой сковороде с одной столовой ложкой растительного масла на сильном огне. После обжарки переложите их в миску для салата.

На ту же сковороду добавьте ещё одну ложку масла и выложите стручковую фасоль. Обжаривайте на сильном огне, чтобы фасоль слегка подрумянилась, но осталась сочной. Затем переложите к грибам.

Лук нашинкуйте и обжарьте на сковороде, добавив чайную ложку масла. Для равномерной прожарки влейте столовую ложку воды и перемешайте. Когда вода испарится, а лук станет золотистым, переложите его к другим ингредиентам.

Дайте смеси остыть в течение 10 минут. Затем добавьте измельчённую зелень, соль, перец и постный майонез. Всё аккуратно перемешайте.

Салат можно сервировать сразу или убрать в холодильник для настаивания, чтобы вкус стал более насыщенным.