Простые маринованные помидоры на зиму

Следуйте пошаговой инструкции, и закуска получится у каждого.

24 августа, 2026, 09:46

Как мариновать помидоры в банках на зиму — простой рецепт
Источник:
Сергей Коньков / FONTANKA.RU

Сезон домашних заготовок стартовал, поэтому пора закатать несколько банок маринованных помидоров. Быстрым и проверенным рецептом поделилась читательница NGS22.RU Марина Федотова.

Для основы понадобятся такие ингредиенты:

помидоры — сколько поместится в банку;
чеснок — 4–5 зубчиков;
черный перец горошком — 6–7 штук;
лавровый лист — 1 штука;
гвоздика — 2–3 бутона;
листья хрена, укроп, острый перец — по вкусу.

Для маринада возьмите на 1 литр воды 3–4 столовые ложки сахара, 1,5–2 столовые ложки соли и 70 мл уксуса.

Начните с подготовки тары. В большую кастрюлю налейте 4–5 см холодной воды, разместите банки горлышком вниз, накройте крышкой и кипятите 15 минут после закипания. Крышки опустите в кипяток на минуту: более длительная обработка испортит уплотнительную резинку.

Важный нюанс: если при кипячении крышка побелела, на ней не хватает лака — такой экземпляр считается бракованным, использовать его нельзя, иначе банки взорвутся. Помидоры вымойте, а плоды с пятнами или плотной плодоножкой отложите для салата.

На дно банок выложите чеснок, перец, укроп, лавровый лист, гвоздику и, если любите, листья хрена. Затем плотно наполните банки помидорами. Залейте овощи кипятком, выждите пять минут и слейте воду, повторите процедуру еще раз.

Пока помидоры прогреваются, сварите маринад: доведите воду до кипения, растворите соль и сахар, в конце добавьте уксус. На третий раз залейте помидоры кипящим маринадом до краев, чтобы не осталось воздуха, накройте стерилизованной крышкой и закатайте.

Переверните банки вверх дном, поставьте на мягкое полотенце и оставьте до полного остывания — в таком положении крышка дополнительно стерилизуется.

Читайте также