Проверенные рецепты шашлыка от барнаульской хозяйки

На майские праздники многие отдают предпочтение мясу, приготовленному на углях. Своими проверенными рецептами шашлыка поделилась барнаульская хозяйка Надежда Шульгина.

Основной ингредиент — свиная шейка. Для маринада потребуется 2–3 спелых помидора, которые натирают на терке. Сок отделяют, мякоть с семенами и кожицей оставляют. Смешивают равные части томатного сока и соевого соуса, добавляют ложку картофельного крахмала, сладкую паприку, ложку меда, соль по вкусу и немного кунжутного масла.

Отдельно мелко нарезают острый перец, чеснок и лук-порей. Крупные куски свинины заливают маринадом, оставляют пропитаться, затем нанизывают на шампуры, чередуя с овощами. Во время жарки, когда появится первая корочка, мясо смазывают оставшимся маринадом. Важно следить, чтобы маринад не подгорел.

Для этого варианта берут куриную грудку, панировочные сухари, растительное масло, цедру лимона, томатную пасту, соль и сахар. Количество ингредиентов — по вкусу.

Грудку нарезают кусками толщиной с палец. В отдельной миске взбивают яйцо. На сковороде разогревают масло. Каждый ломтик обмакивают в яйцо, затем в сухари и обжаривают до золотистой корочки, не доводя до полной готовности.

Готовые кусочки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Затем нарезают поперек на более мелкие куски. Цедру лимона снимают тонкими полосками.

В казанок кладут две ложки сахара и две ложки томатной пасты, выдавливают ложку лимонного сока, добавляют пару ложек воды и немного соли. Соус варят, постоянно помешивая, до растворения сахара и загустения. В готовый соус выкладывают кусочки курицы и прогревают несколько минут, пока панировка не впитает соус. Подают с дольками лимона.