Проверенные рецепты засолки сала из Барнаула

Сало — не только сытный перекус, но и деликатес, который ценят за вкус и пользу. Многие хозяйки хотят научиться готовить его так, чтобы оно таяло во рту. Ирина Захарова из Барнаула рассказала о своих проверенных методах засолки. Рецепты просты, но результат всегда на высоте.

Сухой посол с пряностями

Такой способ дает ароматный продукт с насыщенным вкусом.

Понадобится:

• Килограммовый кусок сала со шкуркой;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Каменная соль — 4 ст. л.;
• Специи: черный перец горошком (3 ч. л.), тмин (1 ч. л.), лавровый лист, хмели-сунели и красный молотый перец.

Приготовление:

• На поверхности сала сделайте неглубокие надрезы (примерно 3 мм). Вставьте в них тонкие пластинки чеснока. Оставшийся чеснок и лавровый лист просто вдавите в кусок.
• В ступке разотрите лавровый лист, перец горошком, тмин и 2 ложки соли. Добавьте хмели-сунели и красный перец.
• Щедро натрите сало полученной смесью, затем всыпьте оставшуюся соль и еще раз тщательно вотрите ее в поверхность.
• Заверните заготовку в пергамент или фольгу. Оставьте на сутки при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник на неделю.

Классический рецепт с чесноком

Это самый популярный способ, который подойдет любителям традиционного вкуса.

Ингредиенты:

• Сало — 1 кг;
• Крупная каменная соль — 6 ст. л.;
• Чеснок — 1 головка;
• Лавровый лист (6 шт.), черный перец горошком, тмин (1 ст. л.).

Процесс:

• Измельчите специи (перец, тмин, лавр) в ступке или кофемолке. Если инструментов нет, заверните их в ткань и раздавите стеклянной бутылкой. Смешайте пряности с солью.
• Тщательно натрите этой смесью каждый кусочек. Не бойтесь пересолить: сало возьмет ровно столько соли, сколько нужно. Оставьте на сутки.
• На следующий день пропустите чеснок через пресс и натрите им каждый кусок. Сложите в емкость и отправьте в холодильник или погреб на несколько дней.