Пышные дрожжевые блины: рецепт для Масленицы
Для оптимального подъема тесто лучше всего размещать в духовке, которую не включали на нагрев.
Толстые и пышные блины ассоциируются у многих с детскими воспоминаниями. В разгар Масленицы одна из жительниц Барнаула объяснила, как приготовить это лакомство с характерным дрожжевым ароматом.
Для теста потребуются следующие продукты:
- Мука пшеничная — 600 г;
- Яйца куриные — 2 шт.;
- Сахарный песок — 40 г;
- Молоко — 1 л;
- Топленое или сливочное масло — 50 г;
- Дрожжи прессованные — 40 г;
- Масло растительное — 5–6 ст. л.;
- Соль — 15 г.
Приготовление начинается с дрожжей: их помещают в стакан теплого молока и оставляют на 10 минут. Остальное молоко подогревают, добавляют сахар и соль, тщательно перемешивают и соединяют с дрожжевой смесью.
В молочную основу вбивают яйца, затем постепенно всыпают просеянную муку, вымешивая до однородности. После этого растапливают масло, вливают его в тесто и оставляют его подниматься на 40–60 минут.
Когда тесто увеличится в объеме, его обминают и дают подняться повторно. Блины выпекают на хорошо разогретой чугунной сковороде, смазанной растительным маслом.
