Рецепт медовой утки с черносливом и яблоками

Приближается Новый год, поэтому уже пора продумывать праздничное меню и закупать ингредиенты. Барнаульский шеф-повар Савва Кузнецов, который выиграл шоу «Молодые ножи», поделился рецептом утки в особом маринаде.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Утка — одна тушка;

• Кислые яблоки — 2-3 штуки;

• Чернослив — 100 граммов;

• Чеснок — 5-7 граммов.

Компоненты для маринада:

• Вода — 2-3 литра;

• Гвоздика — 2 грамма;

• Бадьян — 2 грамма;

• Анис — 2 грамма;

• Лавровый лист — 2 штуки;

• Перец горошком — 3-4 штуки;

• Соль — 20 граммов;

• Сахар — 10 граммов.

Ингредиенты для сиропа:

• Сок одного апельсина;

• Соевый соус — 50-60 граммов;

• Мёд — 30 граммов.

Все компоненты маринада необходимо добавить в воду, нагреть и дать остыть. Затем утку следует поместить в кастрюлю с этим маринадом на 12-24 часа.

После маринования подготовьте начинку. Нарежьте яблоки, чернослив и чеснок, смешайте и начините этой массой тушку утки, после чего её нужно зашить.

Далее приготовьте сироп для смазывания утки во время готовки. Смешайте все ингредиенты для сиропа до однородной консистенции и поливайте им тушку каждые 25-30 минут запекания.

Утку запекают в течение 1,4–2 часов при температуре 160-170 градусов в духовом шкафу.