Рецепт рисовой каши с орехами от барнаульской хозяйки

Рисовая каша на молоке, несмотря на свою простоту, часто оказывается в тени других крупяных блюд. Между тем, это сытное и ароматное кушанье может составить конкуренцию привычным гречневой или овсяной кашам.

Необходимые ингредиенты:

• Очищенная вода: 3 стакана
• Жирное деревенское молоко: 3 стакана
• Круглозерный рис (например, «Краснодарский»): 1 полный стакан
• Соль, сахар, молотая корица, ваниль: по вкусу
• Черный бескосточковый изюм: ½ стакана
• Очищенные грецкие орехи: ½ стакана
• Сливочное масло: 65 г

Подготовка крупы. Сначала переберите рис, удалив посторонние частицы. Затем тщательно промойте его в холодной проточной воде, используя сито. Промывайте до тех пор, пока стекающая вода не станет полностью прозрачной. Эта процедура удалит излишки крахмала и сделает будущую кашу более рассыпчатой.

Подготовка добавок. Изюм и грецкие орехи промойте, очистите от возможного мусора. Залейте их крутым кипятком и оставьте на 30–40 минут. После этого снова сполосните и хорошо отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.

Процесс варки. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и воду. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Как только жидкость закипит, всыпьте подготовленный рис и сразу же перемешайте, предотвращая прилипание.

Варите кашу на слабом огне без крышки. Добавьте соль и сахар по вкусу. Обязательно помешивайте содержимое каждые 2–5 минут, чтобы избежать пригорания. Готовность определяйте по мягкости рисовых зерен и желаемой вязкости блюда.

Консистенцию можно регулировать количеством жидкости. Для более жидкой каши увеличьте объем молока на один стакан. Если предпочитаете густую — соответственно уменьшите.

Финальный этап. Когда каша будет готова, добавьте в неё отжатые изюм и орехи, а также сливочное масло, корицу и ваниль. Всё хорошо перемешайте. Затем плотно закройте кастрюлю крышкой, укутайте в одеяло и оставьте «доходить» на 45 минут. За это время блюдо окончательно загустеет и пропитается ароматами добавок.