Рецепт супа-пюре из брокколи со сливками от барнаульки

Для разнообразия обеденного меню можно приготовить суп-пюре из брокколи. Это полезное и нежное блюдо, которое быстро готовится и отлично подходит в качестве первого. Рецептом поделилась Анна Патылицина из Барнаула.

Что потребуется:

• 500 г брокколи

• 1 репчатая луковица

• 1 головка чеснока

• 4 крупные моркови

• 2 стакана сливок 10% жирности (для менее калорийного варианта подойдет молоко)

• 30 г сливочного масла

• 3 столовые ложки пшеничной муки

• Соевый соус и соль — по вкусу

• Куриные бульонные кубики — опционально

Пошаговый процесс:

• Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите, а морковь натрите на крупной терке.

• В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук, чеснок и морковь в течение примерно 5 минут, постоянно помешивая.

• В кастрюле вскипятите литр воды, добавьте соль или бульонные кубики по желанию.

• В кипящую воду положите обжаренные овощи и соцветия брокколи, оставив несколько для украшения. Варите на среднем огне 15–20 минут до мягкости брокколи.

• Измельчите содержимое кастрюли блендером до однородной консистенции.

• Верните пюре в кастрюлю, влейте сливки или молоко и добавьте оставленные соцветия брокколи.

• Для загущения разведите муку в четверти стакана холодной воды и тонкой струйкой введите в суп, непрерывно помешивая, пока он не загустеет.

• В конце приготовления добавьте соевый соус, черный перец и мелко нарезанную петрушку.

Суп готов к подаче. Для украшения используйте морковные кружочки, зелень или сухарики. Это легкое и вкусное блюдо порадует всю семью.