Рецепты маринованных кабачков «мгновенного поедания» от жительницы Барнаула

Классика жанра

Этот рецепт подойдёт, когда хочется пикантной закуски без лишних хлопот. Для приготовления потребуется: 1 кг кабачков, стакан растительного масла, 10 г уксусной эссенции, 7 зубчиков чеснока, пучок укропа, соль и чёрный перец по вкусу.

В глубокой миске смешайте масло, уксус, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Кабачки нарежьте тонкими слайсами (удобно использовать овощечистку) и поместите в маринад на 30 минут. Затем добавьте мелко рубленный укроп, перемешайте и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Готовые кабачки получаются нежными и сочными.

Изысканный вариант: с медом и мятой

Этот рецепт удивит гостей необычным сочетанием вкусов. Ингредиенты: 700 г кабачков, 50 г меда, 20 г винного уксуса, 10 г растительного масла, 3 зубчика чеснока, 4 веточки свежей мяты, соль. По желанию добавьте немного чили для остроты.

Нарежьте овощи кружочками, посолите и оставьте на полчаса. Образовавшийся сок слейте. Для заправки соедините мед, масло, уксус, измельчённую мяту и чеснок. Залейте кабачки маринадом и дайте настояться в холоде несколько часов. Мята придаёт блюду свежесть.

Пряная закуска с зеленью

Этот вариант требует чуть больше времени, но овощи получаются очень ароматными. Необходимо: 500 г молодых кабачков, по пучку кинзы, петрушки, укропа и немного лука-порея. Для маринада — стакан воды, 1/3 стакана оливкового масла, уксус, 3 бутона гвоздики, 5 г кориандра, лавровый лист, сахар, соль и чеснок по вкусу.

В кипящую воду добавьте специи, соль и сахар, проварите пару минут и дайте остыть. Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками. Смешайте овощи с рубленой зеленью и чесноком, залейте тёплым маринадом. Оставьте в холодильнике на ночь — закуска готова.