Рецепты овощей на гриле от Анны Патылицыной

Блюда, приготовленные на открытом огне, отличаются особым ароматом. Однако для ежедневного рациона вместо тяжелого шашлыка лучше выбирать легкие овощи, запеченные на углях. Жительница Барнаула Анна Патылицына поделилась двумя проверенными рецептами.

Овощи с чесноком и лимоном

Для приготовления на 2–4 порции потребуются: по одному цуккини, баклажану, помидору, сладкому перцу и луковице, несколько крупных шампиньонов, два зубчика чеснока, лимонный сок, столовая ложка оливкового масла, соль, перец и базилик.

Овощи моют. Баклажаны режут кружками толщиной около сантиметра и замачивают в подсоленной воде. Кабачки нарезают так же. Перец очищают от семян и делят на дольки, помидоры и лук — на четвертинки.

В миску складывают все овощи, кроме помидоров, и грибы. Солят, перчат, поливают оливковым маслом, перемешивают и оставляют мариноваться на 15 минут. Помидоры тоже солят. Затем овощи нанизывают на шампуры в произвольном порядке — получается около пяти шампуров. Жарят на углях примерно 20 минут, периодически переворачивая.

Тем временем готовят заправку: мелко рубят чеснок и смешивают с соком лимона. Готовые овощи посыпают этой смесью. Блюдо получается ароматным и низкокалорийным.

Овощи в маринаде

Этот вариант подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к шашлыку. Яркий и аппетитный результат убедит даже тех, кто сомневается в необходимости готовить овощи на гриле.

Понадобятся баклажаны, болгарский перец, крупные шампиньоны и помидоры. Баклажаны нарезают продольными полосками, перец — на три части, помидоры — четвертинками. Грибы оставляют целыми или режут крупно.

Для маринада смешивают в равных пропорциях соевый соус, бальзамический уксус и оливковое масло (можно заменить любым растительным).

Подготовленные овощи помещают в пакет для маринования или рукав для запекания, заливают маринадом, завязывают и аккуратно встряхивают. Оставляют в теплом месте (на солнце или рядом с мангалом) на пару часов. Затем обжаривают на решетке или шампурах.