Рецепты салатов из свежих шампиньонов от барнаульской хозяйки

Простой салат из свежих шампиньонов

• Половина кочана китайской капусты
• 500 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 2 средних помидора (лучше плотных)
• Половина банки консервированной кукурузы
• Соль и перец по вкусу
• Немного растительного масла (оливкового или подсолнечного)

Приготовление:

• Грибы промывают и нарезают пластинками. Чистить их не обязательно.
• Лук чистят, режут полукольцами и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая. Идеально подойдет вок для быстрой обжарки.
• Китайскую капусту тонко шинкуют.
• С консервированной кукурузы сливают жидкость.
• Помидоры режут кубиками.
• В большой миске соединяют капусту, кукурузу и помидоры.
• Добавляют обжаренные грибы с луком, солят и перчат по вкусу.
• Заправляют салат маслом, оставшимся от жарки. Для остроты можно добавить ложку лимонного сока.
• Перемешивают и подают.

Салат с огурцами

• 2 свежих огурца (или 1 большой)
• 300 г свежих шампиньонов
• 1 крупный болгарский перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Свежий укроп
• Нежирная сметана для заправки
• Растительное масло

Приготовление:

• Грибы промывают и произвольно нарезают. Лук нарезают и маринуют в винном уксусе. Затем быстро обжаривают грибы с луком на разогретом масле. Остужают и перекладывают в миску.
• Огурцы моют, нарезают пластинками или кубиками (по желанию очищают от кожуры).
• Болгарский перец чистят от семян и режут полосками.
• Смешивают все ингредиенты, солят и перчат.
• Для заправки смешивают сметану, измельченный чеснок и рубленый укроп (можно взбить блендером).
• Добавляют заправку в салат, перемешивают.
• Дают салату настояться в холодильнике перед подачей.