Салат «Цезарь» с креветками — рецепт из Барнаула

Известный салат «Цезарь» с креветками можно легко приготовить дома по рецепту, который предоставила барнаульская хозяйка Марина Нартова.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Крупные очищенные креветки — примерно 500 грамм.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Кочан салата «Айсберг».
• Тёртый сыр пармезан — 5 столовых ложек.
• Вода — ¼ стакана.
• Оливковое масло для жарки — 8 столовых ложек.
• Яичный желток — 1 штука.
• Белый хлеб, например, чиабатта — небольшой кусок.
• Свежие помидоры (черри) — 2 штуки или немного больше.
• Соль — ¼ чайной ложки.
• Сухая горчица — ½ чайной ложки.
• Щепотка чёрного молотого перца.
• Лимонный сок — 2 столовые ложки.

Все необходимые продукты для этого блюда легко найти в обычном супермаркете.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:

• Ароматное масло и гренки: Разогрейте 2 ложки масла в кастрюле, обжарьте до золотистого цвета измельчённый чеснок и уберите его. На этом же масле поджарьте кубики хлеба до состояния гренок, после чего дайте им остыть.
• Креветки: В кастрюлю добавьте ложку масла и обжарьте креветки примерно 5 минут до розового цвета, затем остудите их.
• Соус: В небольшой кастрюле смешайте лимонный сок, воду, соль, горчицу, желток и перец. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, пока не появятся пузырьки. После остывания взбейте блендером, постепенно вливая оставшееся оливковое масло, чтобы получить густую однородную заправку.
• Сборка: Листья салата «Айсберг» порвите руками, добавьте остывшие гренки, креветки и 3 ложки пармезана.
• Подача: Перед подачей полейте салат соусом и посыпьте оставшимся сыром.