Салат с фасолью: простой рецепт из Барнаула

Фасоль — универсальный ингредиент, подходящий для множества блюд. Жительница Барнаула Анна Патылицына рекомендует простой рецепт салата с фасолью и шампиньонами.

Для приготовления шести порций необходимы:

• Красная фасоль: 200 граммов (лучше консервированная в собственном соку)
• Шампиньоны: 200 граммов (свежие или консервированные)
• Мясная ветчина: 200 граммов
• Морковь: 2 штуки
• Лук: 2 штуки
• Зелень: укроп и петрушка по вкусу
• Чеснок: 1 зубчик (по желанию)
• Майонез и соль: по вкусу

Начните с фасоли. Идеально подойдет консервированная красная фасоль в собственном соку. Если есть только фасоль в томате, слейте жидкость и используйте бобы. Можно отварить сухую фасоль, но консервированная сэкономит время.

Шампиньоны, независимо от вида, обжаривают на оливковом масле. Свежие грибы жарят до готовности, консервированные — слегка. Затем их нарезают ломтиками и смешивают с фасолью.

Морковь и лук моют и чистят. Морковь натирают на крупной терке, лук режут полукольцами. Можно использовать белый или красный лук — последний добавит яркости.

Овощи пассируют на подсолнечном масле в сковороде, предпочтительно чугунной. Морковь и лук накрывают крышкой и готовят до мягкости, избегая жарки. Затем их добавляют к фасоли и грибам.

Ветчину выбирают качественную, мясную, без комочков. Куриная ветчина не подходит. Её нарезают мелкими кусочками и соединяют с остальными ингредиентами.

В завершение добавляют мелко нарезанную зелень, солят, заправляют майонезом. По желанию кладут измельченный чеснок и черный перец.