Шампиньоны на гриле: рецепты от Анны Патылицыной

Шампиньоны, запеченные на углях, обладают нежной текстурой, сочностью и легким ароматом дымка. Они отлично дополняют шашлык и готовятся достаточно просто. Анна Патылицына из Барнаула предлагает три проверенных способа, которые помогут превратить обычные грибы в изысканное угощение.

Для фаршированных шампиньонов возьмите 500 г крупных грибов, одну большую луковицу и 4 сосиски. Удалите ножки и мелко нарежьте их. Лук и сосиски отварите, затем соедините с ножками в блендере, добавьте соль, перец и пряности по вкусу, измельчите до однородности. Шляпки слегка присолите изнутри, наполните полученной массой и выложите на решетку готовить до румяной корочки и мягкости.

Для ароматных шампиньонов с чесноком и розмарином подготовьте 12–15 крупных грибов. Растолките 2 зубчика чеснока с солью, добавьте 2–3 столовые ложки оливкового масла, сушеный розмарин и черный перец. Этой смесью залейте вымытые и обсушенные грибы и оставьте на 30 минут. Затем поместите их на решетку срезом вниз и обжаривайте, переворачивая не более двух раз, чтобы сохранить сок. Подавайте горячими.

Еще один вариант — шампиньоны с беконом и сыром. Возьмите 500 г грибов, 100 г копченого бекона и 80–100 г плавленого сыра. После мытья удалите ножки, мелко нарежьте их, смешайте с нарезанным кубиками сыром, слегка посолите. Начините шляпки этой смесью, оберните каждую полоской бекона. Чтобы грибы не подгорели, замочите деревянные шпажки в воде на несколько часов, затем нанижите по 3–4 гриба и отправьте на гриль. Подавайте в горячем виде.