Сморчки в сметане: рецепт подготовки и приготовления
Простой рецепт сморчков в сметане после правильной подготовки.
28 мая, 2026, 04:04 1
Подготовка и приготовление сморчков в сметанном соусе
Источник:
Весной в лесах появляются сморчки — грибы с необычной формой и насыщенным вкусом. Однако перед приготовлением их необходимо тщательно обработать, так как в сыром виде они непригодны к употреблению.
После мытья сморчки укладывают шляпками вниз в глубокую ёмкость, заливают подсоленной водой и оставляют на час. За это время на поверхность всплывают мелкие частицы и насекомые. Затем грибы отваривают в подсоленной воде (1 столовая ложка соли без горки) 20 минут после закипания, промывают, снова заливают водой, доводят до кипения и варят ещё 20 минут. Обсушенные сморчки готовы к использованию. Ножки обычно срезают — они безвкусные, а шляпки нарезают произвольно для тушения.
Ингредиенты:
- сморчки — 400–500 г
- сметана (любой жирности) — 200 г
- вода или бульон — 200–300 мл
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 1 ст. ложка
- лук репчатый — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г
- мука — 30 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление сморчков в сметане
Лук мелко нарезают. На сковороде растапливают сливочное масло, смешивают с растительным и обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляют подготовленные сморчки и выдавленный чеснок. Всё вместе томят около 5 минут, чтобы чеснок отдал аромат. После всыпают муку, перемешивают, вливают воду или бульон и варят на среднем огне 5–7 минут, приправив солью и перцем. В конце добавляют сметану и готовят на медленном огне, помешивая, ещё 10 минут. Подают горячими. Приятного аппетита!
Читайте также
