Сырный крем-суп: рецепты от барнаульской хозяйки

Сытный крем-суп из доступных ингредиентов может стать изысканным блюдом для любого стола. Своими секретами приготовления делится Надежда Шульгина из Барнаула. Основу рецептов составляют брокколи и сыр.

Первый рецепт: с брокколи и плавленым сыром

Для этого варианта потребуются:

• 500 граммов брокколи или цветной капусты
• Щепотка мускатного ореха
• Одна головка репчатого лука
• Литр куриного бульона
• 100 граммов плавленого сыра
• Соль по вкусу

Приготовление начинается с лука: его нарезают полукольцами и пассеруют на сливочном масле до прозрачности. Затем добавляют мускатный орех, слегка тушат и снимают с огня. Брокколи разделяют на соцветия и отправляют в кипящий бульон вместе с пассерованным луком и специями. В конце варки кладут плавленый сырок, тщательно перемешивая до однородности. Суп остужают и измельчают блендером до нежной сливочной консистенции.

Второй рецепт: со сливками и овощами

Ингредиенты:

• 1.5 стакана жирных сливок
• 5 зубчиков чеснока
• 1 морковь
• 150 миллилитров молока
• Литр бульона
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 10 граммов муки
• 1 плавленый сырок
• Кусочек сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Для украшения: 50 граммов твердого сыра, укроп, кинза

Овощи нашинкуйте кубиками. Половину добавьте в бульон вместе с выдавливанием чеснока, посолите и поперчите. Отваренные овощи измельчите блендером, разбавьте оставшимся бульоном и поставьте на огонь.

Для соуса: в сливочном масле обжарьте муку, затем влейте молоко и сливки. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Если образовались комочки, процедите массу. Готовый соус влейте в овощной бульон и кипятите в течение 10 минут. Перед выключением добавьте плавленый сырок, непрерывно помешивая до полного растворения. Подавайте суп, украсив тертым сыром и свежей зеленью.