Сырный суп: рецепты от алтайской кулинарки

Ключом к идеальному сырному супу служит плавленый сыр, который обеспечивает кремовую консистенцию и нежный сливочный аромат. Секретами приготовления делится опытная кулинар Алина Дорофеева из Барнаула.

Сырный суп с брокколи и грибами

Нежный сливочный суп с пикантными грибами, свежей брокколи и ароматом пряных трав станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

• Морковь — 100 г
• Картофель — 200 г
• Лук репчатый — 50 г (для супа) + 50 г (для пассеровки)
• Брокколи — 400 г
• Свежие грибы — 400 г (200 г для супа, 200 г для пассеровки)
• Вода — 2 л
• Растительное масло — 20 мл
• Сливки — 200 мл
• Плавленый сыр — 200 г
• Соль, прованские травы — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

• Крупно нарезанные морковь, картофель и 50 грамм лука поместите в кипящую воду.
• Добавьте в кастрюлю слегка измельченную брокколи.
• Отправьте к овощам 200 грамм свежих грибов.
• Оставшиеся грибы и 50 грамм лука обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
• После готовности овощей в супе смешайте сливки с плавленым сыром и влейте полученную массу в кастрюлю.
• Введите в суп пассерованные грибы с луком.
• В завершение приправьте блюдо солью, прованскими травами и измельченной свежей зеленью.

Сырный крем-суп

Этот крем-суп — отличный вариант для тех, кто хочет быстро приготовить изысканное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

• Картофель — 400 г
• Морковь — 150 г
• Лук — 150 г
• Плавленые сырки — 400 г
• Вода — 3 литра (для бульона) + 200 мл (для сыра)
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — 15 г
• Молотый черный перец — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

• Основа супа: Мелко нарезанный картофель сварите в трех литрах воды до мягкости для получения бульона.
• Овощная заправка: Морковь и лук нарежьте средними кусочками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
• Сырная основа: Плавленые сырки разведите в 200 мл горячей воды до однородной консистенции.
• Сборка супа: Разомните отварной картофель прямо в бульоне, добавьте пассерованные овощи и сырную смесь.
• Завершение: Приправьте суп солью, молотым черным перцем и свежей зеленью, затем тщательно перемешайте.