Томатный сок на зиму: рецепт от Ольги Тимофеевой

Жительница Барнаула Ольга Тимофеева поделилась простым рецептом домашнего томатного сока, который хранится до двух лет.

2 сентября, 2026, 09:50

Простой рецепт томатного сока на зиму от жительницы Барнаула
Источник:
Дарья Селенская / Городские медиа

Домашний напиток из спелых томатов всегда выигрывает у магазинных аналогов. Ольга Тимофеева из Барнаула рассказала NGS22.RU, как легко заготовить его на зиму. Такой сок спокойно простоит в квартире до двух лет.

Для приготовления двух литров сока потребуется:

помидоры — 2,5 кг;
сахар — 15 г (для кислых томатов количество можно увеличить);
соль — 10 г;
лавровый лист — 2 шт.;
черный перец горошком — по желанию.

По словам Ольги, вкус напитка во многом определяют плоды: берите только спелые, без изъянов. Для густого сока с мякотью подойдут мясистые сорта, из более сочных томатов получится легкий вариант.

Сначала тщательно вымойте помидоры и нарежьте на 3–4 части. Пропустите через соковыжималку — из указанного объема выйдет примерно 2 л сока. Если устройства нет, пюрируйте блендером, а затем протрите через сито.

Перелейте сок в кастрюлю побольше, добавьте соль, сахар и лавровый лист. На сильном огне доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите 10–15 минут, помешивая.

Банки и крышки вымойте содой и простерилизуйте над паром около 10–15 минут. Достаньте лавровый лист из сока, разлейте жидкость по емкостям до краев и герметично закройте.

Переверните банки вверх дном и дайте остыть естественным путем. Укутывать не нужно. Ольга отмечает: сок хорошо сохраняется при комнатной температуре 1,5–2 года. В прохладном темном погребе срок годности увеличивается, при заморозке при -18 °C напиток остается пригодным до года. Открытую банку рекомендуется употребить в течение недели.

Читайте также