Творожная галета: рецепт для заготовок от блогера

Творожная галета — десерт с мягкой основой и разнообразной начинкой. Его можно заготавливать впрок: сформовать несколько штук, заморозить и по мере необходимости доставать и отправлять в духовку. Рецепт выпечки предлагает алтайская блогер Татьяна Ковальчук (Сибирячка Таня).

Для теста на одну галету понадобятся:

• творог 5–9% жирности — 100 г;
• яичный желток — 1 шт.;
• охлаждённое сливочное масло — 60 г;
• мука — 120 г.

Ингредиенты для начинки:

• ягоды или фрукты — 250–300 г;
• крахмал — 1 столовая ложка с горкой;
• сахар — 2–3 столовые ложки;
• яйцо для смазывания;
• миндальные лепестки — по желанию.

Сначала готовят тесто: смешивают все указанные компоненты, замешивают и убирают в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатывают между двумя листами пергамента в круг диаметром 26–28 см.

Если начинка замороженная, её не размораживают — сразу соединяют с крахмалом и сахаром, перемешивают и выкладывают на центр раскатанного теста. Края защипывают, смазывают яйцом и при желании посыпают миндальными лепестками.

Для свежих ягод или фруктов поступают иначе: сначала посыпают тесто крахмалом по всей поверхности, затем раскладывают начинку и сверху — сахар. Края также защипывают и смазывают.

Выпекают галету в разогретой до 180 °C духовке 35 минут. Если выпекают замороженную заготовку, время увеличивают до 45 минут, не размораживая её.