Творожные пончики: рецепт от барнаульской хозяйки

Юлия Канетилина из Барнаула предлагает способ приготовления нежных и пышных творожных пончиков, которые подойдут для семейного десерта.

Необходимые ингредиенты:

• Творог: 600 г — основа для теста.
• Яйца куриные: 2 штуки — для связки массы.
• Сахарный песок: 1 полный стакан.
• Сода пищевая: 1 неполная десертная ложка.
• Яблочный уксус: 1 маленькая ложка — для гашения соды.
• Мука пшеничная: 2 стакана (может потребоваться немного больше).
• Подсолнечное масло без запаха: 550 мл — для жарки во фритюре.

Замес теста:

В глубокой ёмкости соедините творог, яйца, сахар и соду, погашенную уксусом. Тщательно разомните ингредиенты до однородной массы и полного растворения сахара. Затем постепенно всыпайте муку, вымешивая мягкое эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Излишек муки может сделать пончики плотными, поэтому важно не переборщить.

Формирование заготовок:

Разделочную доску слегка присыпьте мукой. От теста отщипывайте небольшие порции и скатывайте из них шарики диаметром примерно 2 см. Учитывайте, что в процессе жарки пончики увеличатся в объёме почти в два раза, поэтому не делайте заготовки слишком крупными. Сформированные шарики выкладывайте на припудренную мукой поверхность.

Процесс обжарки:

В глубокой кастрюле разогрейте подсолнечное масло до появления лёгкого дымка. Творожные шарики опускайте в раскалённое масло небольшими партиями и сразу перемешивайте шумовкой для равномерного приготовления. Жарьте до образования золотистой корочки и увеличения в размере, убедившись, что пончики пропеклись внутри.

Удаление излишков масла:

Готовые пончики переложите на дуршлаг или бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Это сделает десерт менее калорийным и более приятным на вкус.