Зимний тирамису с мандаринами — простой рецепт

В разгар цитрусового сезона классические десерты часто дополняют мандаринами. Например, в тирамису кофейную пропитку заменяют на зимний сироп из этих фруктов, что придаёт лёгкость и свежесть. Готовится десерт без духовки, и его можно сервировать сразу или дать настояться в холодильнике.

Ингредиенты

Для приготовления основы и сиропа:

• Печенье савоярди — одна упаковка;

• Очищенные мандарины — примерно 375 г;

• Сахар — от 60 до 100 г (количество зависит от кислотности мандаринов);

• Мандарины для декора.

Для крема потребуется:

• Сыр маскарпоне — 500 г;

• Сливки 33% жирности — 200 мл;

• Сахарная пудра — около 70 г (добавляйте по вкусу);

• Ванильный экстракт или ванилин для аромата.

Приготовление

Очистите мандарины от кожуры, уберите косточки и крупные белые волокна. Положите мякоть в блендер и измельчите до однородности. Процедите массу через сито. Перелейте пюре в сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения, затем охладите. Это будет мандариновый сироп.

Для крема поместите маскарпоне в миску, влейте сливки, добавьте сахарную пудру и ванилин. Взбейте до получения однородного крема. Обмакните печенье савоярди в сироп и выложите в форму. Покройте кремом. Повторите слои. Украсьте дольками мандаринов и посыпьте сахарной пудрой.

Поставьте тирамису в холодильник на 2–3 часа для пропитки. Если хотите, подавайте сразу — тогда десерт будет более воздушным.